COUSCOUS AUX LEGUMES ET AUX DATTESCOUSCOUS AUX LEGUMES ET AUX DATTES | Pour 6 à 8 personnes Préparation : 1 heure Cuisson : 1 heure Trempage : 12 heures
Ingrédients
- 500 grammes de boulgour
- 150 grammes de fèves congelées
- 100 grammes de pois chiches
- 6 navets
- 6 carottes
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500 grammes de patates douces
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pincée de pistil de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 dattes en branche
- Sel
La veille mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide.
Le jour même épluchez les oignons et coupez les en rondelles. Epluchez les gousses d'ail, retirez le germe et hachez les. Epluchez les carottes et les navets, coupez les en gros morceaux.
Mettez l'huile, les épices, les oignons, l'ail, les carottes et les navets dans la marmite du couscoussier. Faites revenir pendant 5 minutes à feu vif puis ajoutez les pois chiches égouttés ; Couvrez avec deux litres d'eau, portez à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
Portez 500 ml d'eau à ébullition. Versez le boulgour dans un grand plat creux, saupoudrez une cuillère à café de sel et arrosez avec l'eau bouillante. Laissez gonfler.
Epluchez les patates douces et coupez les en gros morceaux. Ajoutez dans la marmite ainsi que les fèves et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Aérez le boulgour du bout des doigts et incorporez petit à petit le beurre. Arrosez avec une bonne louche de bouillon prélevé dans la marmite. Mélangez et laissez gonfler 10 minutes.
Mettez le boulgour dans la partie haute du couscoussier, ajustez celle-ci sur la marmite et lutez les deux récipients avec un torchon pour empêcher la vapeur de s échapper. Faites réchauffer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la vapeur passe à travers les céréales.
Arrangez les céréales dans un grand plat rond en y cachant les dattes, disposez les légumes et arrosez de bouillon.
Mots clé : Couscous, Fèves, Ail, Huile d'olive, Pois chiche, Navets, Oignons, Carottes, Dattes, Patates douces
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Copyright © 2022. Tous droits réservés. | Version 7.01 du 28/07/2022 |
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