TAJINE DE LEGUMESTAJINE DE LEGUMES | Un mélange de légumes aux saveurs orientales qui vous met les papilles en folie. Pour 6 personnes Préparation : 60 minutes Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 3 courgettes
- 6 pommes de terre
- 4 tomates
- 4 carottes
- 2 aubergines
- 2 navets
- 250 g d' haricots verts
- 250 g de petits pois
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 branches de céleri branches
- 1 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 2 gousses d'ail
- Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de ras el-hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel
- Poivre
Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes. Épluchez les poivrons et coupez-les en lanières après avoir enlevé les graines de l'intérieur. Pelez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les branches de céleri en rondelles. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faîtes la même chose avec les navets, coupez les en 4. Coupez les tomates en 4. Émincez les oignons et écrasez les gousses d'ail. Préparez une casserole de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l'eau frémissante. Réservez le bouillon au chaud sur feu doux.
Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse, faîtes-y revenir les oignons. Ajouter les pommes de terre, les poivrons, les aubergines, les navets et le céleri. Mouillez avec une ou deux louches de bouillon de légumes. Quand le bouillon s'est un peu évaporé, ajoutez les courgettes, les dés de tomates, les herbes (coriandre hachée et persil plat haché), les épices. Vérifiez l'assaisonnement. Mouillez de nouveau avec du bouillon de légumes si besoin. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes. 15mn avant la fin, ajoutez les petits pois et les haricots verts. Poursuivez la cuisson. Servez bien chaud avec une semoule de couscous
Mots clé : Carottes, Tomates, Aubergines, Oignon, Poivron, Cougettes, Ail, Huile d olive, Petits pois, Pomme-de-terre |
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Copyright © 2022. Tous droits réservés. | Version 7.01 du 28/07/2022 |
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