DUO DE SAUMON ET CREVETTESDUO DE SAUMON ET CREVETTES Pour 2 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes.
INGREDIENTS
- 2 petits pavés de saumon,
- 12 crevettes,
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche,
- 1 cuillère à soupe de fumet de poisson,
- 250 ml de jus de cuisson de poisson,
- 1 pincée de pistil de safran,
- 1 filet d'huile d'olive,
- sel.
Décortiquer les crevettes et garder et garder les têtes et les carcasses.
Mettre les carcasses et les têtes dans une casserole avec 250 ml d'eau. Faire cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Filtrer le jus de cuisson.
Remettre dans la casserole le jus avec le fumet de poisson. Délayer puis ajouter la crème fraîche, le safran, mélanger et ajouter les crevettes. Goutter pour l'assaisonnement. Laisser mijoter 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre dans une poêle le filet d'huile d'olive et saisir les pavés de saumon de chaque côté. Saler.
Présenter dans l'assiette le pavé de saumon et verser la sauce aux crevettes. Bon appétit.
Mots clé : Saumon, Poisson, Huile d'olive, Crevettes |
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